Α.Γεωργουλης : Το πασχαλινό τραπέζι

krokeai.gr
krokeai.gr Μάρτιος 30, 2018 16:03

του Αντρεα Γεωργουλη [ πτυχιουχος  Χαροκοπειου Πανεπιστημιου – Επιστήμη Διαιτολογίας & Διατροφής]


Το πασχαλινό τραπέζι εδώ και χρόνια αποτελεί ένα από τα αγαπημένα της ελληνικής οικογένειας. Είναι τραπέζι χαράς, κεφιού, γλεντιού που ενώνει φίλους, συγγενείς, γνωστούς έστω και για λίγες ώρες. Είναι ένα τραπέζι άφθονο σε φαγητά, ποτά, μουσική και χαμόγελα.

Για να δούμε όμως από διατροφικής άποψης αυτό το τραπέζι. Συνήθως, περιλαμβάνει αρνί ή κατσίκι, κοκορέτσι, αυγά, κουλούρια, τσουρέκια, γλυκά,  μαγειρίτσα και πολύ αλκοόλ. Με αδρά λόγια είναι ένα τραπέζι πλούσιο σε πρωτεΐνη, με πολλά κορεσμένα λιπαρά αρκετή ζάχαρη και πολύ βούτυρο. Αυτό δεν σημαίνει πως είναι κατ’ ανάγκη ¨κακό¨. Αυτό θα εξαρτηθεί από τις επιλογές που θα κάνουμε σε ποσότητα καθώς και σε ποιότητα τροφίμων.

Ας δούμε αναλυτικά την σύσταση μερικών από των τροφίμων αυτών.

Τρόφιμο (100g)

Θερμίδες (kcal)

Πρωτεΐνες   (g)

Λιπαρά (g)

Υδατάνθρακες (g)

Αρνί

192

22,6

11,3

0

Κατσίκι

143

27

3

0

Μαγειρίτσα
(αυγολέμονο)

208

15,3

14,4

4,5

Τσουρέκι

386

7,4

12,4

63,2

Κουλουράκια

374

10.1

7,7

68,8

Όπως βλέπουμε το κατσίκι υπερτερεί του αρνιού διότι έχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερα κορεσμένα και συνολικά λιπαρά. Το αρνί έχει το λίπος του ενδομυϊκά γεγονός που καθιστά την αφαίρεσή του δύσκολη. Επίσης παρατηρούμε πως θερμιδικά υπερτερούν και τα κουλούρια έναντι του τσουρεκιού. Επιπλέον τα κουλούρια έχουν λιγότερα και καλύτερα λιπαρά καθώς αυτά προέρχονται από το ελαιόλαδο και όχι από βούτυρο. Έτσι τα κουλούρια είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε. Όμως και το τσουρέκι έχει τα θετικά του καθώς έχει αρκετά αντιοξειδωτικά που προέρχονται από το μαχλέπι και τη μαστίχα.

Οι συμβουλές του Πάσχα

Κανένας διαιτολόγος δεν θα συμβουλέψει τον ¨πελάτη¨/¨ασθενή¨ του , μια τέτοια μέρα να μην φάει ή να ακολουθήσει κάποιο πρόγραμμα διατροφής. Αφενός γιατί κάτι τέτοιο είναι πολύ δύσκολο ως ανέφικτο, αφετέρου γιατί τέτοιες μέρες είναι μέρες χαράς και κεφιού, συναισθήματα που καλώς ή κακώς συνδέονται με το φαγητό και τη σύσταση του και κάτι τέτοιο θα ήταν ¨ανήθικο¨. Αυτό που μπορεί να κάνει ένας διαιτολόγος είναι να συμβουλέψει τον κόσμο πώς να κάνει πιο υγιεινές/ σωστές επιλογές όπως επίσης το πώς να μην χάσει το μέτρο. Δηλαδή να τον συμβουλέψει πώς να απολαύσει το φαγητό του χωρίς ενοχές και χωρίς στερήσεις .

Μικρές συμβουλές για πιο υγιεινό και σωστό Πασχαλινό τραπέζι:

  • Σερβίρετε στο πιάτο σας και μην τσιμπολογάτε από τη μέση.

  • Γεμίστε το πιάτο σας μια φορά και όχι συνέχεια.

  • Σταματήστε να τρώτε πριν νιώσετε χορτασμένοι.

  • Γεμίστε το πιάτο σας με σαλάτα.

  • ΠΡΟΣΟΧΗ στη χρήση ελαιολάδου, περιορίστε τα ¨μακροβούτια¨.

  • Χρησιμοποιείστε άφθονα μυρωδικά και μπαχαρικά.

  • Αποφύγετε τα τηγανιτά.

  • Προτιμήστε κατσίκι αντί για αρνί.

  • Αφαιρέστε τις πέτσες από τα κρέατά σας.

  • Συνοδεύστε το φαγητό σας με αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη και περιορίστε το αλκοόλ.

  • Προτιμήστε κρασί ή μπύρα και όχι τσίπουρο ή ούζο. Όσο περισσότεροι οι αλκοολικοί βαθμοί τόσες περισσότερες θερμίδες. Να θυμάστε τα λίγα ποτήρια φέρνουν τη χαρά και τα πολλά τη λύπη!

  • Εάν είστε γλυκατζήδες περιοριστείτε στο ένα γλυκό. Είναι προτιμότερο να καταναλώνετε μια μικρή ποσότητα γλυκού καθημερινά παρά να τρώτε πολλά γλυκά μαζεμένα σε λίγα λεπτά.

  • Μην πέσετε στην παγίδα του θα φάω πολύ μόνο μια μέρα και από την επόμενη θα τα κόψω όλα. Το μυστικό είναι η ισορροπία. Αν νιώθετε ενοχές για το πολύ φαγητό της ημέρας η λύση δεν είναι η ασιτία την επόμενη. Είναι ένα υγιεινό και ισορροπημένο πλάνο διατροφής. Αν επιθυμείτε έναν αντιρροπιστικό μηχανισμό αυτός βρίσκεται στην άσκηση (πολύς χορός!) .

Τέλος το μυστικό για το Πασχαλινό τραπέζι είναι ένα:

ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ !

krokeai.gr
krokeai.gr Μάρτιος 30, 2018 16:03
krokeai.gr

Αρχείο

ο καιρος στη Λακωνια

Εφημερεύοντα Φαρμακεία ΛΑΚΩΝΙΑΣ Τιμές Καυσίμων ΛΑΚΩΝΙΑΣ Γιατροί ΕΟΠΥΥ ΛΑΚΩΝΙΑΣ Δρομολόγια Πλοίων από και προς Γύθειο

Το τελευταιο βιντεο του krokeai.gr

Δειτε ΟΛΟ το φωτογραφικο υλικο του krokeai.gr [2009-2018]
 

Δειτε ΟΛΑ τα βιντεο του krokeai.gr

 

Δειτε τις Κροκεες απο ψηλα